內灣野薑花的故事

一、        『內灣』日據時代有櫻花部落美名,但89年中新竹縣兩河文化協會舉辦老照片資料展時,有位內灣年輕學子提出建議「為何要標榜櫻花部落?」理由:

1.櫻花是別人的國花

2.內灣現今留下的櫻花是日據時代種植的,台灣遭日人岐視(南河部落振興會)照片為證

3.緯度問題:

﹝1﹞櫻花內灣沒法長出花團錦簇的氣勢。

﹝2﹞ 台灣的櫻花樹為何不結櫻桃果?(不是台灣原生種)

二、        衛生局志工講習推出食品衛生單元—味精對身體健康影響

       推廣中尋找味精替代品  如:糖、黃豆麴、黑豆麴、及一些植物根與葉

(野薑花根、生薑….)

三、        在此時內灣有位許見妹阿婆種植許多顏色野薑花。他小時後阿婆教他如何

製作 野薑花粽子。

經由新竹縣政府農業局的幫忙尋找野薑花的生態資料:如下

     1.野薑花是台灣原生種的植物。

2.野薑花沒蟲害,不需噴藥。

3.野薑花是淺根性的植物,而每年要疏根的工作(根部處理後當調味品)

4.全台野薑花有六種顏色,而內灣有五種顏色。(白、鵝黃、粉紅、

粉紅層次、淡鵝黃 

四、內灣社區開座談會推出內灣之花由野薑花擔當

 

 

內灣野薑花粽子的傳奇

漫畫大師 劉興欽博士 鼓勵內灣商圈做創意客家美食。故內灣婦女把內灣六十多年前的客家米食重新推出,當年的老祖母們,把生活環境能使用的植物,搭配在客家米食中,使米食中有另一種植物的清香。

經濟部商業司 輔導內灣商圈,請了一組食品顧問,規畫內灣客家米食。把野薑花粽子重新規畫條件是

1.    既然是六十多年前的客家米食,以當年的內灣鄉下環境不可能有味精,故粽子內不能放味精

2.    以當年環境評估內灣經濟,每個月的初一或十五,口袋要有錢的人才會吃得到豬肉,故我们把粽子內油脂和肉類降至最低程度,要求吃完粽子 手不沾油

配合健康概念 。

3.    粽內的蘿蔔乾要求以客家人自己製作,因它的風味與大市場完全不同。

4.使用山地尖石鄉出產的山地香菇。

條件一一規畫以後,食品顧問發覺阿婆们炒出的糯米飯,上一鍋與第二鍋口感有落差,進一步了解才發覺因為使用野薑花的根的量不易控制。野薑花是薑科植物:故其根有粗細與辣味輕重之分。所以顧問把野薑花的根重新處理再磨成粉,規訂多少重量的米配上固定比率野薑花的根末,以至把口感能一致化。重新推出後買氣更旺,媒體更是把野薑花粽當成內灣得特產,來到內灣沒吃過『大嬸婆野薑花粽』可算是沒來過。現今商圈中出現60多家野薑花粽子口感相差很多,故最近劉興欽大師幫忙,提供漫畫人物中大嬸婆為內灣野薑花粽子代言人,故取名為『大嬸婆野薑花粽子』別小看它名稱與圖案均有申請專利的。經過多次商談作出共識 野薑花粽子 終於誕生。

四、        商標之爭 :90年4月11日 內灣假日(□阿姨野薑花) 攤販 申請智慧財產局

『野薑花』三個字。包括內灣商圈20種客家米食,但是那位申請者針對內灣商圈

70歲以上販賣粽子的阿婆們,寄出存證信函,不准她們販賣粽子,不然依法追訴。

當時由內灣第一家野薑花粽子店家『大嬸婆野薑花粽』把會議記錄和報章雜誌在申

請專利之前的報導提出,新竹縣政府與消保官的協助下,智慧財產局於91年9月

4日宣布取消「 野薑花」專利權。讓野薑花回歸內灣商圈

七、漫畫家劉興欽教授把 『大嬸婆』專利圖案,贈送內灣商圈產品特色商標。

       每個產品有不同的漫畫造型,使用一年期限,讓遊客購買產品有品牌方向

       也讓店家人人都有機會爭取,現在一共輔導13家「大嬸婆野薑花粽、紫玉菜

包,擂茶懸浮、礦工烏梅汁、民宿、擂茶、私房菜、齊粑餅、湯圓,粄條、

阿三哥招牌菜、高梁香腸」等等。

 

大嬸婆野薑花粽子 民國91年度成績:

1.            榮獲91年度 希爾頓飯店  雙十國慶 國宴粽指定店 

2.            91.10.14 榮獲行政院客家委員會 推薦 『客家美食與產業』行銷推廣店家

3.            91.10.22    台北大葉高島屋 週年慶  指定推廣店家

4.    92.3.11 台北凱薩大飯店 指定店

5.            91.10.21 三立草地狀元單元 撥出 野薑花粽子故事

6.            92年四月份 預計 國賓、福華、湮波、迎曦、日月光、統一健康世界 等飯店

聯合國民旅遊卡 內灣之旅推薦搭配店家商品

7.92.05.30中廣調頻 內灣的故事  撥出

8.92.06.03 三立 用心看台灣  單元 撥出  野薑花的故事

9.92.07.10 三立 美食大三通  採訪錄影

10.92.08.06 中天娛樂台  馬世莉

11.92.08.08  太陽衛視 

 

野 薑花粽子 食用方法:

把野薑花粽子放置水開的蒸籠上,時間10分鐘左右。因為粽子本身再製作過程中就已蒸熟的。判斷:粽子綁線處用手輕按,感覺內部鬆軟, 即可。希爾頓飯店國慶宴會前 指定大嬸婆野薑花粽為國宴上一道點心。

派其廚師 來內灣查看粽子製造流程,並指導如何控制火後與時間,可在常溫下延長保鮮時間。故可稱為國宴級得野薑花粽子

 

 

  野薑花粽子歷史:

1.  櫻花部落故事起由

2.         野薑花阿婆的故事

3.         衛生局推廣不用味精的啟示

4.         漫畫家劉興欽教授的授權推廣

5.         五星級廚師指導

 

成分:

香菇、瘦豬肉、蝦米、客家蘿蔔乾、野薑花根末、野薑花葉包裹

 

使用方法:

把野薑花粽子放置水開的蒸籠(電鍋)上,每一個粽子都需要受熱面積。

時間10分鐘左右。因為粽子本身再製作過程中就已蒸熟的。判斷:粽子綁線處用手輕按,感覺內部鬆軟, 即可。要求吃完手不沾油

保存期限:冷藏一星期   冷凍 三星期