香菇種植過程 

    香菇產銷班入口處  錦山里徐里長熱心為我們介紹香菇種植的過程還騎車帶我們去採香菇的

菌種與段木

瓶裝的香菇菌種---菌種以塑膠瓶裝(太空包)太空包由菌場生產,菇農需向菌場買入太空包。菌種成分為木屑米糠香菇菌等,為粉狀物  段木---可由楓香、相思樹、樟數等製成,不同樹種種出的香菇風味也會不同,圖中堆放整理的段木為相思樹種,每根段木約130公分長度,這種長度適合搬運,豎直後也適合人採收。
 

打洞與接種

首先將長約1.3公尺的段木打洞,一排約可打20個洞孔,看似容易的工作,其實需要相當的體力與熟練度才可打出直間距相當深度相近的洞孔 仔細近看每個洞呈圓狀,打洞完成的段木,下一步就是要填充菌種

瓶裝菌種打開後倒置於機器內,即可開始接種工作接種完的段木,要經過封蠟的步驟才算完成段木接種

接種後封蠟

 

未加熱融化前的蠟塊菇農會利用隨意的鍋,將蠟塊放在鍋內慢慢熔化,然後,再用廢布與與棒子綑綁在一起,就完成醮蠟的器具了。 封蠟工作是接種最後一步驟,也是步驟中最省力的,所以一般由女性負責。封蠟時以一手沾取蠟油封蠟,另一手控制並轉動段木

  
一般的菇農到了種植的時間,都是全家動員,年輕力壯的負責鑽孔、接菌工作,約一人鑽孔,二人接種,封蠟則只需一人。整家人一同工作,像極了家庭式的企業,連幼兒也在旁學習或玩耍,或許這就是"潛移默化"吧! 封蠟目的在於防止其他雜菌生長
 

種植前堆放灑水
  封蠟段木並未立即在香菇寮內種植,需經過一段時間堆放,使段木木質更加腐爛,適合香菇生長,腐爛程度全憑經驗累積判斷使段木腐爛的方法是灑水並用塑膠套蓋住

冒出小傘的香菇

段木腐爛至一定程度後移植至香菇寮種植,約7天就開始冒出香菇 小香菇長成可摘採的香菇還需約10~14天,此時蕈傘未張開

 

採收新鮮香菇

香菇只在接種的菌孔中長出,每一接種孔有一段距離可以避免生長時受到擠壓。 一個孔並非一次只能長出一個菇,在生長良好的情況下,可以一次長出多個菇呦 

                採收後的香菇近照 採收的香菇,可見有不同大小的蕈傘,但即有相同特質---蕈傘已經和蕈柄分開,呈現張開的傘形。

乾燥設備

      
香菇乾燥櫥:

新鮮的香菇,雖然好吃,但香味卻不濃郁,在大量生產季節,將香菇乾燥是必須的一般菇農會利用養菇所廢棄的腐木為燃料,以簡易的乾燥櫥,將香菇乾燥收藏。

 

香菇乾燥櫥內部構造,圖中可見香菇分層放入櫥中乾燥,香菇從新鮮狀態到完全乾燥需要48小時。

香菇有促進朝氣,使精力旺盛,預防感冒及促進血液循環而降低膽固醇的效用,有效成分如下:

 1.有人體必須8種氨基酸,30多種酵素,維生素及礦物質並富含植物性蛋

    白質,被譽為『菜中之王』『素菜之肉』『當代植物性食品之最』。其

    中的維生素D原是促進人類骨骼和牙齒發育的作用。對兒童而言是非常

    好的營養素之一。
2.抗腫瘤多糖:可活化巨噬細胞並促進抗體產生。
3.抗病毒核酸:可預防感冒。
4.降低膽固醇物質:香菇膘呤可促進所攝取膽固醇之排出及代謝分解功用
5.實用纖維:香菇梗是高量的多樣性纖維,有抗腫瘤、加強免疫及將致癌

    物、膽固醇等吸附或阻礙其吸收,並加速排出體外或促進腸內有益菌繁

    殖的作用,並預防便秘。

6.香菇低卡路里高植物性蛋白,為減重食物中的理想選擇。
7.香味:鮮香菇本身並無香味經過乾燥才產生香味。  

                  地址:關西鎮錦山里14 170-1