金 師 父 蔥 燒 包

地址：新竹市北大路117號 電話：03-5437522

蔥燒包的由來...金師父蔥燒包原為天津水煮包，來自天津市郊「秦皇島」上，貨運師父金師父此人做得南北貨，在秦皇島碼頭上有大批工人，金師父深懂體恤下屬，乃為生財之道，看工人體力銷耗大，乃吩咐廚房特製作營養又充飢之水煮包，餡中精選豬肉賞等配方深得工人喜愛，傳為秦皇島上盛名遠播得到青睞的美食，師父們無不以能煮出白胖胖、軟呼呼又有勁道的蔥燒包為傲。

秦皇島薪傳六代，台灣為第一代傳人，所以號稱天下第一蔥燒包，由此而來也。

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這間位於北大路的一間小小的店面，竟然賣著超級無敵美味的包子。如果沒有『呷好到相報』，恐怕讓饕客們會錯失這間賣著傳奇包子的神奇店舖。 親切的老板告訴我們，這家店已經經營5∼6年。除了本店（北區—北大店）外，還有一間分店（位於科學園區—光復店），我們好奇地問了老板這個好吃的『金師父蔥燒包』到底是如何製作的？老板告訴我們當初是自己去學做包子的，並大方地提供他做包子的技巧，他說想要做出好吃的包子，可是要經過好幾個步驟呢！

老板通常於開店前準備，所以包子都是當天製作的，每顆包子不但無與倫比地好吃更是新鮮還熱騰騰呢！準備時間大約是一個半鐘頭，首先，要先拌麵粉→發酵→冷卻→再發酵，以上可只是包子皮的部分呢！想當然而，要有好吃的包子，可口的「餡」可是主角。老板可是利用新鮮的豬肉再加上青蔥，最特別的是利用『白胡椒』來提肉質的美味，當然還要加上老板獨門自己所調配的醬汁，這麼一來只剩下最後一個步驟嚕！由於金師父蔥燒包的美味之極，並非浪得虛名，它可真是貨真價實，所以就連這個最終步驟（將包子蒸熟）也都別出心裁地利用『水煮』方式將包子完全均勻地蒸熟。老板專業地告訴我們蔥燒包並非一般市面上販售的水煎包，而其不同之處則是：水煎包是「油多水少」的方式將包子蒸熟；而『水煮包』則是「水多油少」。

終於到了品嚐時刻嚕，單單是聞到迎風而來的包子香味，就足以令人垂涎三尺，更何況那肉的香味中又夾帶著蔥香，最最令人抵擋不住的是那若有似無的胡椒香味卻又環繞在鼻間，久久不散，一看到眼前這顆飽滿的包子，總會令人忍不住一口接一口地大口吃進肚子裡去，料多味美又大顆，吃完還想再吃，在口中味道十分美味、鹹中帶點白胡椒的辣味，但卻不像一般包子的餡吃到嘴裡乾乾，而是餡中含著湯汁，十分順口。現在是否有種想嚐一口熱騰騰的蔥燒包呢？心動不如馬上行動吧！！